Cabillaud au chorizo

Cabillaud au chorizo

CABILLAUD AU CHORIZO

Pour 3 personnes

INGRÉDIENTS
-4 portions de dos de cabillaud de 150 à 180 g chacune
-16 tranches larges et fines de chorizo piquant
-1 jaune d’œuf
-Huile
-Sel et poivre

PRÉPARATION
-Assaisonner les dos de cabillaud avec du sel et du poivre.
-Badigeonner le côté le plus plat du poisson avec le jaune d’œuf très légèrement dilué dans de l’eau.
-Déposer les rondelles de chorizo sur le poisson en appuyant pour faire adhérer.

Pour finir
-Dans une poêle chauffer un peu d’huile et y déposer les quatre portions de poisson, côté chorizo dessous.
-Laisser cuire sur feu vif pendant trois minutes.
-Retourner délicatement en faisant attention aux rondelles de chorizo(utiliser une spatule) .
-Laisser cuire cinq minutes de l’autre côté.
Servir aussitôt

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