TARTARE DE BAR A LA CIBOULETTE

TARTARE DE BAR A LA CIBOULETTE

TARTARE DE BAR A LA CIBOULETTE

TARTARE DE BAR A LA CIBOULETTE

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

400 g de filet de bar

1 citron vert

½ bouquet de ciboulette

2 cuil. à soupe de tartare d’algues (magasins bio)

2 cuil. à soupe de câpres

50 g d’olives vertes

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Poivre, sel

PRÉPARATION :

-Réservez le filet de bar 10 min au congélateur. Eliminez la peau du bar et détaillez la chair en petits dés.

– Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez. Réservez au réfrigérateur.

-Rincez la ciboulette et ciselez-la finement. Rincez le citron et détaillez le zeste en filaments.

– Rincez les olives à l’eau froide, égouttez-les et émincez-les en éliminant le noyau.

-Mélangez tous ces ingrédients avec le tartare d’algues et les câpres. Réservez au frais.

-Découpez des cercles dans une bouteille en plastique ou utilisez des cercles en métal.

-Posez-les sur les assiettes.

-Garnissez-les de préparation aux algues puis de tartare de bar.

-Retirez les cercles et servez bien frais décoré de brins de ciboulette.

– Saler et poivrer à convenance.

Bon appétit !

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